米為國人的主要糧食，米食也是民俗慶典的重要祭祀品，稻米是大溪客庄的主要產業，俗諺有云「誰知盤中飧、粒粒皆辛苦」，每一粒米飯都是農人辛苦耕作換來，將具有珍貴意涵的米製成祭祀品，更顯示禮敬神明的虔誠心意，大溪客庄民俗慶典常見的米食祀品，主要有形態仍保留米粒形狀的米糕龜、米粽，另一種為將米磨成米漿，脫水蒸熟製成紅粄、甜粄、發粄、艾粄（聶粄）、車輪粄、惜圓（粄圓仔）等，早期節慶米食祭品家戶會自行製作，今則多向店家購買。

■米粄    

粄是客家米食文化的特色，對於重視敬天祭祖的客家人來說，粄不僅是種食物，更是用來表達敬意、誠心的應景糕點，每逢歲時節慶或婚喪喜慶，客家婦女總會忙著製作各類粄食，以因應節慶祭祀之需；南興里高陽堂高屋王淑如表示，高屋是客家大家族，每逢廟會、節慶以及過年，高屋婆媳、妯娌都會聚在三合院的廚房裡做粄、蒸粄用來敬神祭祖，王淑如回想當時情景說到，以前零嘴小食不多，每逢家族中婦女忙得做粄之際，總見族裡小孩待在廚房門邊外就等著蹭粄，如今小孩因零嘴種類多樣已不愛這味了(註釋1)；南興里江夏堂黃太太表示，自己小時候就來到黃家為童養媳，那時生活物資不像現在這麼便利，逢年過節殺雞宰鴨…等拜拜用品都是自己跟著婆婆一起燒煮，做粄也是跟婆婆學的，做粄工序繁瑣，以前自己會做，現在年紀大了做不動，市場都有現成的可買(註釋2)；住內柵仁安宮附近的簡太太表示，做粄是跟客家人學的，客家人很會做粄，以前要拜拜時自己做粄，現在用買的比較方便(註釋3)；新峰里鍾照光客家菜師傅表示，遇有節慶或廟會活動都會製作應景的粄食販售，附近客家人、閩南人都會購買客家粄食(註釋4)。       

大溪地區節慶祭祀用的粄食有紅粄、甜粄、發粄、艾粄（聶粄）、菜包（豬籠粄）、惜圓（粄圓仔）等，其中紅粄是大溪節慶中最常見敬神祭祖的粄食，紅粄餡料有紅豆與綠豆兩款，粄皮是具喜氣的亮紅色，陳榮集漢餅師傅表示，龜象徵長壽，紅粄上有龜印代表喜慶長壽，在大溪南興里仍有部分70～80歲以上長者的生辰日，會訂製紅粄喜慶祝壽(註釋5)；在大溪傳統市場可看見切成長條狀販售的甜粄，攤販阿姊說：「這裡有這樣切塊賣的，可以拜拜的」，在臺中東勢、豐原地區甜粄是圓形碗裝或是方形盒裝，少見有整塊分切後販售的甜粄。

■米龜     

為讓善信向神明求得福佑，每年正月十五元宵節慶前後，大溪南興永昌宮、番子寮瑞源宮、埔頂仁和宮、缺子永安宮…等地方公廟，會舉辦「乞龜」民俗活動，有些地方福德祠則在二月初二伯公生舉辦，南興陳榮集漢餅師傅表示，早期用糖製作糖龜，民國50年代用糯米與糖做成米糕龜(註釋6)，現今部分公廟衍生增加黃金龜的祈求，藉此吸引更多年輕族群參與地方廟宇活動；各地方公廟製作的米糕龜重量不一，大致從三斤到上百斤不等，有關米糕龜期約奉還與龜金…等，各公廟皆有制定一套乞龜辦法去遵循；傳統米糕龜是取用糯米食材製成，經炊蒸熟的糯米飯拌入煮好的糖漿攪拌均勻，最後手工塑形成烏龜形狀作為乞龜之用，求得者帶回家後再與家人分食，有「食福平安」之意。

大溪除有一般客家庄常見的節慶米食外，另有二種特別的節慶米食，七娘粄和月光餅，農曆七月初七是七星娘娘聖誕，在大溪南興、內柵地區有製作七娘粄敬拜七星娘娘的習俗，農曆八月十五中秋節慶，大溪人用月光餅作為敬神祭祖的餅品。

■七娘粄

七娘粄是大溪特有的節慶米食，農曆七夕是七娘媽千秋誕辰日，南興里陳鍾明表示，早期家戶為祈求七娘媽護佑家中孩童平安順利成長，用七娘粄來敬拜(註釋7)；七娘粄是摘採雞屎藤、使君子、艾草、魚腥草、開脾草、紫蘇、苧麻葉、左手香、薄和等青草藥植物，剁碎後與浸泡過的蓬萊米或在來米混合研磨後製成；早期因醫療資源缺乏，故在盛夏溽暑之際民眾會採集青藥草植物做藥引或以入菜方式來進行療癒或行保健養生之道，七娘粄的適口性是青草藥植物與米結合食用的衍生，兼具節慶米食與食療功用。

■月光餅    

月光餅是大溪另種特有的節慶米食，為中秋節應景的餅食，南興陳榮集漢餅師傅表示，日昭和14年（1939）日方在臺實施民生物資配給制度，導致麵粉取得不易，民眾便用蒸熟搗泥的番薯拌入糖與少量麵粉，手工壓成圓扁狀，放入大鑊(鍋)內以煎餅方式煎熟(註釋8)，即是早期的月光餅；時至今日，傳統、單一餡料的月光餅已開發出南瓜、芋頭、抹茶…等多款口味，經由烤箱燒烤呈現外皮香酥、內餡鬆軟的餅品，如今在桃園市政府的推薦下，月光餅與大溪豆乾同為桃園市的伴手禮。

往昔歲時節令敬神祭祖的米食祀品，客家婦女多親力操辦手做，這不僅是米食技藝世代傳承方式，更意涵著客家人對天地神鬼及先祖的崇敬與對傳統祭祀習俗的遵從，更多的是家族間情感的維繫，然而隨著時代的變遷，生活物資的充裕與便利，現今年輕一代多改以採買現成品取代過往的自製，或是直接購買西式糕點作為祀品，節慶米食價值的認知於年輕後生已有不同以往的想法。  
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