人們藉由祭祀行為的具體表現來傳達對神靈的敬畏與尊崇，在祭祀過程中將豐盛的供品擺設在神靈前，以供品做為奉獻媒介物，經由禮拜儀式表達對神靈的敬意以及傳達祈願；早期農業社會時期，生活物質不若現今社會環境的多元與豐盛，人們若逢重要歲時節慶的祭祀活動，基於對神靈信仰的虔誠以及祈望心念能上達天聽，故仍會竭盡所能準備牲禮供品敬獻以表現自己對神靈一心殷勤的態度；除此之外，人們為了展現其對祭祀的誠意，為讓祭祀供品更凸顯豐盛，於是運用麵食或米食以捏塑方式，形塑各式水族動物、花果的樣貌，或是將瓜果以雕刻及組合方式雕出人物、動物的造型，此種使用捏麵、果雕做成的祭祀用供品，將其擺設在祭祀的案桌上，從而發展出兼具食用與美觀的看桌供品，後來演化成純裝飾性質的看桌供品(註釋1)。

捏麵是一項流傳已久的民間傳統技藝，關於捏麵的源起已不可考，相傳蜀漢魏三國時期孔明渡江遭逢江水爆漲，於是命人使用米麵糰來捏製人頭造型及牲禮模樣，並於岸邊擺設香案獻上供品祭江河，霎時風平浪靜大軍得以順利橫渡江水(註釋2)，這是一則有關孔明以捏麵做成供品用於祭祀的傳說故事，後人因而稱孔明為捏麵人的祖師爺；捏麵原稱米雕，又名雕工米,傳入臺灣後成為民俗文化的呈現形式之一，被廣泛用於禮俗及祭典活動之中，如醮典、普度的擺設；陳盈年捏麵師傅表示，捏麵製作首要是主題的確立，常見題材有果蔬、水族、山獸、飛禽、草蟲以及忠孝節義、傳說故事中的人物等，主題確立後即可進行製作，通常在開始時會先有構圖雛形，再使用工具藉由「搓、捏、壓、點、黏、挑、刺、刮、抹、銜」等技巧捏塑型體，並於捏塑完成後視狀況調整偶塑品的形體姿態，最後進行色彩配置與上色料(註釋3)。

果雕即瓜果切雕，傳統果雕技藝的歷史已無法考證，相傳北宋時期每年農曆七月初七，開封人將瓜雕成各種花樣叫花瓜，南宋宮廷製作各式雕刻果品以供御用(註釋4)，這些是有關果雕紀錄的說法；果雕主題大多帶有吉祥富貴、長壽福祿等意涵的題材，進行切雕時是運用瓜果本身既有的色彩、外型與紋理，通過構思再使用不同的刀具及刀雕工法，耐心、細心和專注地將瓜果切雕成各式圖案，最終呈現立體或平面的果雕作品。

看桌是指祭祀中擺設的供品，主要是觀賞用性質，兼具宗教禮俗與工藝之美，通常在廟宇醮典或普度的祭祀活動中會看見一桌桌的看桌排設，看桌供品集結捏麵、果雕、編織、繪藝等各類工藝品，陳盈年師傅表示，祭祀看桌擺設強調山珍海味與澎湃豐盛，故以捏麵偶塑品與果雕作品為大宗，在造型上大抵為果蔬、山獸、飛禽、水族、草蟲等種類，意象「陸」的蔬菜花果類、意象「山」的飛禽山獸類、意象「海」的魚蝦水族類等，另外也有西遊記、封神榜及三國演義等故事的人物偶塑品，陳盈年表示，西遊記中三藏取經的人偶塑品是捏麵搭配豬油網製作而成，捏塑出頭部與身體造型後，再以豬油網當成袈裟披在身上即成，三藏取經偶塑品通常用在普度祭祀的看桌擺設(註釋5)。

看桌供品是為感念神靈福佑而產生，是人們對神靈信仰展現最大誠意的表現，近年看桌供品中捏麵偶塑品的製作愈趨精緻美觀且栩栩如生，惟看桌供品中的捏麵技藝仍存有後繼乏人承藝的困境，陳盈年師傅是年輕一輩的承藝者，願意己身投入捏麵技藝的鑽研，更藉由體驗教育的推廣吸引更多人了解看桌文化與捏麵工藝，期讓捏麵工藝代代延續。

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