大同行位於今日的竹北市新國里中正西路219巷，主理人是陳松林（1948-）出生於新社新國里，民國61年與黃秀台女士成家立業，開創大同行米食的販售事業。

在飲食文化多樣化的過程中，我們很難想像臺灣曾經有一段沒有米吃的辛苦日子。1940年代初期，臺灣的米穀供應作為戰爭期間的軍隊糧食，在這樣的大時代下，陳金鍊（陳松林的父親）在日本人經營的碾米廠擔任長工，深刻體會到農民受到壓迫的辛苦日子，他決心頂下碾米廠，用一輩子的心力來服務農民，奠基今日大同行米食店的豐厚情感。

奮力耕田的米荒時代

戰後初期臺灣的糧食政策並未削減糧荒問題，走私、囤積的不法現象屢見不鮮，於是透過「臺灣省糧商登記規則」組織化管理糧商的營業狀況，凡是經營糧食業務的糧商得依規定申請登記，加入所在地糧食業同業公會，並將營業執照懸掛於營業場所。

那個時代的人們奮力耕田，雖有滿滿的食糧，卻必須繳作公糧。面對糧食不足的困境，民國34年10月臺灣省行政長官公署公佈「臺灣省管理糧食臨時辦法」，雖然達到穩定軍公教人員糧食的目的，但一般百姓仍是過著無米可食的困苦日子。社會長期困擾在物價飛漲的影響，政府向農民收購米穀的價格又過於低價，造成大部分農民不願意將米交給政府收購，此項辦法不但無法度過危機，米荒問題持續惡化，苦無對策之下，最終於隔年的1月廢除，准許了糧食自由流通，短暫解決了糧食不足的問題。

國民政府一方面控制糧食資源的分配，另一方面積極推動土地改革，提高農民生產意願。民國35年頒定〈臺灣省田賦徵收實物及隨賦徵購稻穀實施辦法〉，透過「田賦徵實」、「肥料換穀」等按土地實施實物繳納制，作為土地徵稅的方法。在糧政措施的部分，更於民國38-42年實施三七五減租、公地放領、耕者有其田的土地改革，寫下土地改革對臺灣農業發展的重要歷史。 陳金鍊走過米荒時代，接手大同行

1945年，臺灣結束50年的日本殖民地統治與經營，持續在碾米廠工作的陳金鍊走過戰後米荒的辛苦日子，成為碾米廠的新主人。依臺灣省糧商登記規則向新竹縣稅捐稽徵處申請登記，同時加入米穀商業同業公會，立定家業。碾米廠位於新國路新社巷，以「大同行」作為商號，除保存自有的稻穀之外，也提供「寄倉」服務，稻穀收成時，農民可將收穫的濕穀即時烘乾，寄放在碾米廠販售。

大同行店內至今仍保留著碾米廠時代所用的帳本與磅秤，泛黃的線裝帳本詳載陳金鍊經營碾米廠生意的每筆交易，清楚寫下交易的人名、斤數、月份、收入、支出等等。磅秤是經營碾米廠不可或缺的秤量工具，由吉安衡器工廠生產的舊式磅秤，可載重達300公斤，使用方法是將物品放置於秤體上，持續調整秤盤上的秤錘重量與數目，直到刻度槓桿達到水平，即可得知物品重量。隨著農業經濟轉型，農村邁向都市化發展，傳統農業生產的軌跡漸漸消逝，碾米廠踏上歇業之路，農民將收成的稻穀寄放碾米廠的景象成為回憶，這些遺留下來的文物見證臺灣農業發展的歷史。 守護老店，米食新生

客人牽著小孩走進店裡，「媽咪，我想吃那個，黃色的麵包。」今天學校帶大家去市場，我吃了一塊黃色的麵包，很好吃！原來，小孩口中的黃色麵包是「發粄」，我們也會稱作「發粿」。

當碾米業日漸式微，第二代陳松林與妻子開始思考如何轉型，他們調整場內生產設備，共同研發米食，新增販售據點於新社市場內，成功打響名號。民國107年以前，店內是以傳統爐灶燒柴溫火炊熟米食，製作過程相當費工，必須全程看顧爐火，夏日更是汗流浹。為了改善工作環境，家人們共同討論後，決議拆除傳統爐灶，添購現代化的爐火設備，大幅減少因長時間勞力工作造成的職業傷害。第三代徐淑蓉延伸推展老店的文化行銷，三人以多角化經營的方式， 延續「大同行」商號的百年歷史生命力。

從碾米廠到米食店，徐淑蓉回望碾米廠歷史，牽起大同行作為推廣在地米食文化的基地，她以活潑生動的文字介紹市場每個攤位的故事，結合米食的手作體驗，努力讓參與的每一位大朋友、小朋友能夠充分地感受到食物的溫度與味道，為碾米廠的歷史與文化創新開起展新的扉頁。 上一篇報導 更多專題報導 複製本頁連結 下一篇報導