米食與竹篩，可分不可拆 

一樣米養百種人、一樣米作百樣工，臺灣社會米食文化琳瑯滿目，其滋味千變萬化長存於餐桌日常、節日喜慶之中，同片稻田何以發展出如此多樣態的米食製法，全仰賴時人運用自然取材的生活智慧。古時竹子容易取得，竹編器具與米食製作逐漸息息相關。製作器具前選定竹子，一鋸一剖後緊接著定寬修厚，橫豎間便編制出整齊劃一的縫隙，使其形成富有韌性的牢固竹器。拿起竹篩用力搖落，米食在竹篩上翻動，映照出製作過程的感受與意念，將對自然的感謝和天地的意象織進竹篩，加速食物的製程和效率，在竹器間寄託生活對安身立命的期待。
一碗米苔目湯，務農時日的午後甜蜜

收緊、牢固、緊密排列，拿起竹篩面向光，光影整齊在地面列成隊伍。竹篩為竹篾編成的圓形竹器，由中心點向外擴散編織，邊緣以較寬的竹篾片內外夾合收邊，並用藤皮綑綁固定，最後結束形成飽滿的圓形。輕、穩固與方便使用為竹篩特色，具曬物與過濾功能。

農業家庭與傳統米食商行以米食為業，米食與竹器，是農家和商行的溫暖歲月與日常。林洪文緩緩回憶，早期農忙會出動全家與幫手，當眾人竭力於農務，農家便在正餐之間為大夥準備點心，一解農事疲倦。混合融化的米漿越過米苔目篩的圓小孔洞，一條條米苔目落入熱水滾動，待熟透凝固後放上孔隙較大的竹篩，使水分從縫中流過，並於圓弧形的撥箕攤平與散熱。一碗米苔目湯成為農作日常的期待與眷戀，在辛勞的農作午後獲得短暫休息，喝下一碗，順喉頭的乾渴、填脾胃的空蕩，甜頭點滴在記憶中。

遷居他處，留存家中的竹篩才更顯珍貴，雖已年長，身體仍熟記兒時農事與家務。童年是冒著白煙的米苔目，橫放在竹篩上，飄散的熱氣混著一股米香，昔日場景記憶談話間也隨之滾燙。保存於林洪文家中的器具，完好記錄著往日農家生活情懷。

四季節氣的芒種記憶

芒種。歲月隨節氣移轉，秋天稻穀成穗。稻穀在農人採收後經加工與裝袋分送，散落大地的稻草則被綑綁成束，成為種植洋菇的肥料。

大地的四季，是滋養生命的豐富景象。20世紀初日本政府引入段木香菇種植技術，台灣光復後，國民政府鼓勵農場與小農種植由美國引入的洋菇。民國50-60年代，新竹至苗栗至中南部的山頭上遍及一座座菇寮，寒冷冬日，蓬萊米的稻稈用於栽種洋菇，更在黑夜裡採收洋菇，來日一早將採下的洋菇切掉菇頭放入洋菇籃，載到加工廠。生產線上的洋菇罐頭、鹽漬洋菇成為外銷國際產品，臺灣也因而曾有洋菇王國之稱。而後隨生產成本提高，臺灣香菇產業開始實驗種植金針、杏鮑菇等，改變模式生產與轉型。不只菇，早期臺灣柑橘同樣遍植於新竹、台中等中部山區，更有在地特產名號。

存放林洪文家中的洋菇籃與柑橘籃，長方形籃底及橢圓形籃口設計，籃身及籃底以六角孔編製法編製，籃底加以竹片交叉固定，增加整體承載力。金黃的稻穀、夜裡的洋菇、酸甜的柑橘、熱騰騰的米苔目、竹製編織的器具，往事種種隨著遷移。 上一篇報導 更多專題報導 複製本頁連結 下一篇報導