民國40年代（1951-1959）交通建設帶動地方建設，竹北火車站周圍人口逐漸增加，吸引各式店家進駐，火車站前的博愛街、竹仁街、竹北第一公有零售市場（竹北市場）逐漸成為熱鬧繁華的街市。「達興餅廠」座落在竹北市場旁邊的竹仁街，由莊石榮（1946-）創立，其糕餅事業已超過50年歷史，秉持著用料實在的信念，無論是傳統禮餅、西點麵包都相當受歡迎。 17歲北上學做餅

莊石榮（1946-）出生於豐原，祖父輩自桃園埔心搬遷至新屋墾佃，父親於分家後搬遷至臺中豐原。家族世代務農，父親以耕田為業，民國52年期間，莊石榮為了改善家計，隻身前往臺北大稻埕的義美商店擔任糕餅製作的學徒。

義美商店即義美食品的前身，創立於日昭和9年（1934），創辦人為高番王，主要販售訂婚禮餅、鳳梨酥等糕餅。日昭和12年（1937）其子高騰蛟接手，糕餅事業蒸蒸日上，民國43年延平北路臺北廠設立，每逢中秋節月餅供不應求，還得另外聘請糕餅師傅趕工製作。

莊石榮回憶起做學徒的日子，除了師父外，還有二師、三師、四師、五師……九師，莊石榮排行第十，也是資歷最淺的一位。從基本的雜務工作開始入門，師父以直接給指令的方式教導學徒做餅，「師父不會跟你說雞蛋跟麵粉的比例，師父要你拿一盆雞蛋與麵粉給他，下班之後我就去算盆子還剩下幾顆雞蛋，量秤麵粉還剩下多少，推測材料的用量」，莊石榮憑著記憶與觀察，在協助製作的過程中摸索。另一個讓他印象深刻的場景是義美商店早期設有內用空間，同時販售紅豆湯與牛奶，客人吃餅的時候可以搭配飲用，在家庭電視尚未普及的年代，為了招攬生意，店內特別購置一臺電視機，提供消費內用即可限時觀看電視的服務，時常有一群人圍在店外看電視。

結束學徒的做餅生活，莊石榮於民國57年當兵退伍後與家人搬遷至竹北新社，父親同時於竹仁街買下一間店面經營「達興雜貨店」，幾年後莊石榮也在雜貨店內開啟自己的糕餅事業，販售產品多樣化，狀元餅、鳳梨酥、麵龜、壽桃、西點麵包等等，種類相當多元。 自製研發綠豆鹹酥餅

舉凡婚喪喜慶、年節祭祀，所有傳統禮俗都要用上的糕點，莊石榮幾乎一手包辦。全盛時訂單應接不暇，從農曆七月半開始一路忙到中秋，樓上有三十幾個人趕工做餅，樓下有十幾個大學生負責包裝。

秉持著用料實在的信念，餅舖漸漸累積了老顧客，莊石榮遊走各地老餅鋪，摸索糕餅的更多可能，創新研發出獨家配方的綠豆鹹酥餅，結合十八種材料，外層表皮薄、酥、香、軟，入口即化的香醇口感。綠豆鹹酥餅更於「中華民國86年度優良食品評鑑會」的競賽中獲頒金牌獎，也是當時新竹縣市唯一獲獎的餅店。

達興老餅鋪走過傳統餅業的風華與變化，莊石榮將他的好手藝傳承給兒子莊駿彥，歷經消費型態改變、糕餅市場萎縮等困境，達興老餅鋪透過親切的服務和傳統糕餅香氣，讓顧客能感受到滿滿的人情味，也期許下一代也能品嚐到傳統糕餅的好滋味。 上一篇報導 更多專題報導 複製本頁連結 下一篇報導