臺中和平原是泰雅原住民族的生活領域，日本時期，因山林產業開伐的需求，吸引各地的客家族群陸續遷移至和平山區，和平的客家人大多為客家的再次移民，這群來自臺中、彰化、南投、苗栗、新竹、桃園…等地的客家人遷入和平後，同時也將家鄉的飲食習慣帶入和平。

長久以來，客家人習慣用醃漬或晾曬方式來儲存肉類、魚貝類、蔬果類及豆製品等食物，藉以延長其食用期，此種保存食材方式客家人稱之「滷鹹淡」；因尋求謀生出路而移居和平山區的客家人，無論是來自桃園、新竹、苗栗的北部客家人，或是臺中、彰化、南投的中部客家人，遷入和平後的飲食習性仍慣用以醃漬方式儲存食材，每逢當令蔬果盛產季節，除做鮮食外，亦將多產的蔬果醃漬存放，以便利隨時取用烹調，和平的客家人以在地物產為食材原料，主要的醃漬物有淡乾（芥菜乾）、鹹菜（酸菜）、鹹菜乾（梅乾菜）、覆菜（福菜）、菜脯（蘿蔔乾）、滷梅（醃漬梅）、滷鳥梨（醃漬鳥梨）、滷橄欖（醃漬鳥梨）、滷桃（醃漬桃）等。

和平中坑坪聚落與東勢隆興里交界，中坑坪聚落包括有中坑里1鄰的北坑聚落與2～3鄰的中坑聚落，聚落內的居民大多為東勢至此拓墾的客家人，故其醃漬飲食與東勢相似，每逢秋冬之際是大芥菜、白蘿蔔的產季，也是醃漬鹹菜、鹹菜乾、覆菜、菜脯的時期，大芥菜可製成淡乾、鹹菜、鹹菜乾、卜菜等醃漬品，大芥菜最外層的老二、三葉可製作鹹菜乾，老二、三葉是指芥菜由外層往內層的第二、三層菜葉，中間層的芥菜葉可做淡乾，較內層的菜葉及菜心可醃漬成卜菜，中坑坪家戶的客家醃漬技藝大都是母傳女或婆傳媳，跟著母親或婆婆學會醃漬手藝後，習慣每年醃漬製作，除自家使用外，也送給親友食用。

和平的南勢稍來坪、中坑坪、烏石坑等客庄地區生產青梅，青梅通常在清明節前後採收，每年4月是家戶醃漬青梅的時期，青梅香氣濃郁，滋味特殊，非常適合加工做成醃漬梅，大都醃漬成滷落梅（醃漬梅）、紫蘇梅（香蘇梅）、脆梅等，醃漬梅除當零嘴食用助消化外，亦可用來入菜醬燒或做成蘸醬、淋醬等，用途多廣；滷鳥梨是和平的另一種零嘴小食，除自家醃漬食用外，在博愛里松鶴社區、谷關溫泉區都見有販賣。

日昭和時期，跟隨父親自苗栗銅鑼移居和平烏石坑的詹結春女士表示，早年生活貧困，逢年過節才有豬肉可吃，當時沒有冰箱，生豬肉的保存方法是挖地約2尺深度，鋪上芭蕉葉，上置豬肉，豬肉上下面抹上粗鹽，在抹鹽的豬肉上鋪上一層芭蕉葉，這樣疊放，最後一層再用麻布覆蓋後覆土，取用時，挖開覆土及芭蕉葉取出豬肉，再蓋上芭蕉葉及覆土，早期烏石坑的冬季氣候偏冷，地底下又較地面上低溫一些，便可用來存放生鹹豬肉，詹女士表示，當時生活並不好過，購買的肉量不多，過不了很久便食用完畢，這是早期詹屋存放生豬肉的方式。

大甲溪流經和平的南勢里，大甲溪蘊藏豐富的魚蝦資源，南勢的客家人捕撈溪裡的魚蝦，醃漬成白哥醢（溪哥漬）、石貼醢（石貼漬）、狗頷醢（狗甘仔漬）、蝦公醢（溪蝦漬）等魚醢3，和平魚醢的醃漬方式與食用習性與東勢相似。

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