一般談到客家人的飲食，多著重在餐桌上的菜餚，但若是來到銅鑼鄉除了可以品嚐道地的客家菜，還可以吃到銅鑼特有的甜點—糕餅，喝到銅鑼特產的茶飲。

茶飲

銅鑼鄉有丘陵、河谷平原，丘陵產茶，河谷平原產菊花。茶在銅鑼的歷可上溯到清朝末期，原本是到墾的客家先民在自家的鍋灶上炒茶自己喝，後來九湖丘陵的紅土很適合栽種茶葉，慢慢的茶從自家飲用，開始成為可販賣的商品。

杭菊茶

銅鑼杭菊產業發展得很早，種植面積亦曾達到30公頃，占全臺灣杭菊產量的三分之二強，不過當時並未特別強調產品，農民製成的杭菊茶也未曾有自己的品牌。後來杭菊產銷班第二班的班長張煥文找上銅鑼數位機會中心，在數位機會中心的輔導下，漸漸地做出了屬於自己的品牌。

東方美人茶

曾義港現在以「手工」製茶為主，茶種為「青心大冇」，手採鮮嫩的心芽，整個做茶過程茶菁不落地。8000朵茶芽才能製成600克(1台斤)的東方美人茶。以「東方美人茶」獲得臺灣製茶比賽頭等獎，讓曾義港更加期許自己，將百年家傳做茶技術繼續流傳下去！

韓順雄每年皆參加做茶比賽，到各地觀摩茶師傅的做茶技巧，藉以提昇自己做茶的技術。每年都得到優等到第一名的殊榮，今年（109）韓順雄得到「東方美人茶」特等奬，也為他的做茶生涯記下巔峰之作。

茶點

除了茶飲的選擇外，配茶的餅類也有多種可選擇，而且都是銅鑼當地家傳三代以上的餅店製作，再加上新的內饀配方，有著銅鑼當地的特產—芋頭和菊花。

肚臍餅

盛香餅舖位於銅鑼街上，將近100年的歷史，歷經三代傳承，以客家傳統糕餅為主，有肉餅、綠豆椪、番薯餅、喜餅、月餅等。肚臍餅是店裡代表性糕餅之一，其中綠豆及地瓜內餡是張完妹自己手工炒製，不添加任何化學物品，天然原味。肚臍餅皮烘烤時餅餡會從密合處迸出，類似火山狀的造型，一粒粒擱在竹篩上，十分可愛，讓人垂涎三尺，也是到銅鑼必買客家糕餅。

杭菊餅

銅鑼鄉錦香糕餅店從日昭和10年（1935）開業至今，走過一甲子的歲月，因為當地盛產杭菊，第三代老闆曾昌永（民國52年）使用杭菊粉加入饀料中，開發特殊口感的杭菊餅，咬下去會帶點淡淡的杭菊清香，非常順口，近來也成為店內熱銷的產品之一。

杭菊餅裡面的饀料成分有杭菊、枸杞、桂圓、紅棗等等健康的食材，純手工製作過程繁瑣，外形就像一朵盛開的菊花。錦香餅舖以創新面貌努力推廣客家傳統餅，並且力求創新，展現客家人刻苦精神融入於現代元素中，可說是客家精神與現代文化的結合。從傳統到創新，需要勇氣與智慧，全台灣只有錦香餅舖有杭菊餅，是美食結合當地食材最好的例子。

上一篇報導 更多專題報導 複製本頁連結 下一篇報導