臺灣茶葉的種植及製作技術雖然始於大陸福建省，但歷經清朝時期、日本時期至國民政府時期，目前臺灣茶葉的發展已經自成風格、百茶爭鳴。清朝時期臺灣茶葉的種植及製作仍是延續福建製茶師傅的方式，且以烏龍茶為主要的品項。到了日本時期，臺灣的烏龍茶仍是主要的外銷品項，而後日本政府重心在紅茶產業的建立，紅茶的外銷就慢慢的越來越多，成為主要的外銷品項。二戰之後臺灣開始發展綠茶外銷市場，綠茶在民國50年代成為外銷主流。

原本臺灣綠茶為銷往日本的大宗，但石油危機、生產成本提高，使得臺灣茶葉的外銷市場緊縮，民國60年農林廳開始改變茶業的產銷結構，將外銷轉內銷，開始辦理優良茶和製茶技術競賽。民國65年南投鹿谷辦理全省優良茶比賽，評比後的「比賽茶」經常可以賣得好價錢，也連帶提昇茶廠的知名度。

銅鑼的茶廠幾乎都位於九湖社區，九湖的茶產業自清代漢人入墾後即有生產，但多數為家庭手工製茶，自給自足，並不是為了發展經濟。到了清末日本時期，才開始有大規模的茶葉廠出現。二戰後因應世界經濟的變化，茶產業一度停頓，後於民國70年「還茶於農」，民國86年小型製茶廠設立不需許可證及工廠登記。銅鑼製茶業才又開始復甦，因九湖茶農屢屢在各項茶比賽中得到頭等獎的殊榮，讓下一代亦開始對手工製茶產生信心。

曾義港做茶

九湖村的種茶歷史可上溯到清朝時期，但當時茶樹的種植及製茶技術尚停留在自製自喝的階段，少量出售。曾義港回憶，祖輩的時代家家戶戶幾乎都會種些茶樹，也都自己炒茶、做茶。到了父親的時代，日本政府開始鼓勵種植茶樹，也會發給茶農茶苗，後來的政策是以契作方式開始向茶農收購茶菁，簽約的茶農可以領取工資，在自家的茶園種茶，採收時再將茶菁賣給工廠。

由於當時許多九湖的茶園成為「會社地」，故而茶農不能用自家茶園內的茶菁製茶。但為了家計著想，許多茶農會偷偷地留一些茶菁，晚上便在自己家中製茶。每日少量製作，等到累積到一定的量，便趁著夜晚8､ 9點挑著用布袋裝著的茶葉走3到4小時的路到後龍的茶行販售，再趕著在天亮前挑著蕃薯回到九湖，然後再去茶園工作。

光復後國民政府開放茶葉管制，茶農可以自產、自製、自銷，曾義港便跟著父親學做茶，一直到民國72年，曾義港正式接手家中的茶園。曾義港剛接管茶園時，專以「烏龍茶」、「包種茶」的製作為主力，後因市場接受度的關係，開始致力於「東方美人茶」的製做。從開始做茶，曾義港便參加各項的茶比賽，從比賽過程中去觀摩其他做茶師傅的技術，藉以提升自己。以「東方美人茶」獲得臺灣製茶比賽頭等獎，讓曾義港更加期許自己，將百年家傳做茶技術繼續流傳下去！

曾錦章做茶

民國70年廢除製茶工廠設置條例，鼓勵茶農自產自銷。大型的工廠或小型的家庭式工廠紛紛成立。曾錦章便是在民國71年回到九湖水牛坑，重新整理家傳的茶園，開始製茶。雖然小時候見過父親製茶，但是以前的做茶手法早已失傳，他先到親戚曾義甲先生的茶廠學習製茶，兩年後便在自己家中的茶寮做茶，民國73年參加銅鑼鄉的茶比賽，得到優等獎。雖然做茶的年資尚淺，但小試身手卻能得到不錯的成績，曾錦章開始對自己的製茶技藝產生信心，後來年年參加各項大小比賽，也都能拿到不錯的成績。

現在的銷售方式都是自產自銷，以前是中盤商來收購，大約民國7080年左右，每一季的茶做好後，中盤商就會到每一家茶廠看茶收茶，茶農不需要擔心銷售的問題，後來因為利潤的問題，中盤商就不再來收購了，而一般家庭式的茶廠每季產茶量有限，大盤商也不會來收購，後來曾錦章的茶都是賣給以前的老顧客，不再交給中盤商賣了。

韓順雄做茶

韓順雄的祖父原本住在三灣水流東，因緣際會在日昭和13年（1938）帶著祖母到銅鑼九湖姑父家暫居，後在九湖落戶。剛開始以種田維持生計，後來開始種茶、做茶，祖父那輩做茶有慢慢機械化，但有些工序還是要靠人工。

到了父親的手上，創立「九湖茶廠」，茶廠規模開始擴大，當時是以做「飲料茶」的茶菁為主，也收䐟當地小農的茶菁，因應飲料茶製作的規模，開始引起了機械化製茶機。

近年來因九湖地區的茶園被徵收，原本有300公頃的茶園，已縮減為20幾公頃，茶樹減少，做茶的茶菁也隨之減少，因而，有些茶農即專以手工茶為主，不但品質提高，價錢也可以拉高，也不需要耗費太多人力採茶或製茶。

從接手家中茶廠後，韓順雄每年皆參加做茶比賽，到各地觀摩茶師傅的做茶技巧，藉以提昇自己做茶的技術。每年都得到優等到第一名的殊榮，今年（109）韓順雄得到「東方美人茶」及「烏龍茶」雙料冠軍，也為他的做茶生涯記下巔峰之作。

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