走出傳統的製作方式，阿婆時代的食物也可以科技化。我們在銅鑼鄉拜訪了兩家做傳統飲食，卻是在某些工序上運用了科技的飲食製作。而且，運用科技的結果，並未讓這兩種食物的味道改變，相反地，無論是品質或是口感，數十年如一日，銷售得非常好。
豆腐、黑糖發粿聽起來像是古早阿婆才會做的食物，可是這兩種食物卻是由兩個大男人製作出來的。而且，不用阿婆時代的灶頭，也可以做出阿婆的味道，這就是黃盛隆做豆腐、林紹財做黑糖發粿。
黃盛隆做豆腐
做豆腐是一件辛苦的工作，半夜12點就要起來泡黃豆，淩晨3點要開始磨豆漿，然後開始煮，煮好後趁熱打食用石膏水，打好後就要壓製成形，這樣個步驟做完後，差不多就快天亮了。豆腐成型後就要載到市場上的攤子開始賣，一直到近中午賣完才收攤。
黃盛隆看著父母親每天起早趕晚的辛苦做豆腐，根本就不曾想過要接手家裡的事業，大學學的是電腦科技專業，畢業後在竹科工作。在35歲那年，父母親年紀大了，希望家中的孩子們能有人繼承豆腐的事業。
黃盛隆的外曾祖父母早年在銅鑼老街做豆腐，後來外曾祖父母將做豆腐的技藝教給祖父黃傳富（清光緒11年/1885），祖父再將這項手藝傳承給父親黃吉成（日昭和10年/1935），到黃盛隆（民國58年）夫婦已是第四代。
黃盛隆原本是在新竹科學園區的科技新貴，後因父親年紀老了生病，便於民國92年辭去園區的高薪工作，一肩扛起家中的豆腐生意，並將用自己身為科技人的優勢，將早期人力製作豆腐的方法改為自動標準化流程。
即便大部部份的工序都已自動化，不過在某些工序上黃盛隆還是堅持純手工，才能保有父祖輩就傳承下來的原有風味。他說：爸爸那時對豆腐，他很堅持做好每一塊豆腐，秉持著父祖輩對做豆腐的用心和熱忱，黃盛隆接手之後當然要延續這種做豆腐的使命。
黃盛隆以前在科技業面對的要求是品質、工作上的效率、還有產能，現在他把做豆腐的方法和比例都轉換成數字，融入在電腦裡面。但是磨豆給水的比例仍然需要傳統經驗。儘管轉換工作跑道接下家族事業，經營過程跌跌撞撞，多年來倆夫妻堅持以非基因改造黃豆來製作豆腐的初衷沒有改變。
阿財黑糖發粿
同樣是製作阿婆時代的食物—發糕，林紹財也同樣在某些製作工序用機器替代人工，經過不斷的實驗，找到讓製作出來的食物品質穩定，不會因為天氣或人為疏失讓食物品質產生變化。火候穩定也可以讓品質穩定，畢竟是大量製作，銷售的對象是全臺灣的消費者，若品質不穩定，每一次的口感風味不同，將會影響消費者對產品的信心。
其中黑糖發粿賣得不錯，於是他與妻子研發出不同於傳統碗狀的發粿，他認為把發粿做成像披薩一樣厚度、形狀的發粿有二個好處:第一蒸熟時間縮短許多，可以節省成本；第二看起來份量很大很多，可以多人分食。在他與妻子的努力之下，將阿財發粿推廣到全臺灣的國道休息站。
為了讓黑糖發粿的品質穩定，產能提升，我們可以看到在林紹財的工廠裡，蒸發粿的不再是傳統式的蒸籠，而是一座座的機器蒸箱，共有十幾座，一次可以蒸上上千顆的發粿。在包裝上也是走流水線流程。很難想像一顆顆看起來像是傳統阿婆做出來的發粿，卻是在一間現代化工廠製作出來的。
